荆楚好味道，十里风干鸡。1月9日，值此荆荆高铁通车正式满月，沙洋风干鸡非遗制作技艺一条街开街仪式暨“风味沙洋 遇见高铁”2025年电商直播活动在荆荆高铁沙洋西站站前广场隆重举行。在风干鸡工艺制作体验区，众多游客亲自上手腌制风干鸡，体验一把传承1800多年的美食传统制作技艺。在美食展销区，风干鸡、鱼糕、皮蛋咸蛋等地方特色美食商品琳琅满目。这是荆门市非遗文化传承的一件喜事盛事，也是“一只鸡”产业高质量发展成果的一次集中展示。2024年荆门市“一只鸡”俏销国内外，仅电商产值就突破10亿元。一只风干鸡，何以飘香四海？
积极传承美食文化，让传统风味历久弥新。风干鸡从三国走来，曾是刘皇叔舌尖上的最爱；它风行江汉平原，被誉为地道的荆楚名菜；它飘香十里，在万千佳肴中别具韵味。相传三国时期，孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给刘备，夫妇俩居住在荆州城外的十里铺，因刘备酷爱吃鸡，孙尚香发明了很多种鸡的做法，其中，冬季腌制的风干鸡咸香筋道，又便于保存携带，深受刘备喜爱，“刘皇叔婆子鸡”由此得名，因源于十里铺，又名“十里风干鸡”。经过一千多年的传承积淀，风干鸡已经深深地烙印在了当地人的饮食中，根植于沙洋民间的古老味道，凝结着人与食物相濡以沫的文化依存、深厚情结。如今，沙洋县被授予“中国风干鸡之乡”。沙洋风干鸡的制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录，这表明其在地方文化和传统中的重要地位。沙洋风干鸡的制作技艺不仅是一种食品加工方法，更是一种文化传承的象征。我们要深入挖掘风干鸡饮食文化，讲好风干鸡背后的故事，将历经1800多年历史沉淀的“刘皇叔婆子鸡”发扬光大，让传统风味历久弥新。要以味传情、以技会友，让大家在传承千年的古韵古香中，领略舌尖上的“厚道荆门”风味，感受荆楚大地的风土人情。
着力延链、强链、补链，积极打造富民产业。强链补链延链，是实现高质量发展的关键所在。强链就是要把产业链做大做强，补链就是要补齐产业链的短板和弱项，延链就是要推动产业延伸、转型、升级，形成增长新动力。要放大优势、做强产业，加快蛋鸡产业园、风干食品产业园等项目建设，助力风干鸡产业提标扩规、提质增效。荆门市重点培育“一只鸡”产业高质量发展，着力延链、强链、补链，高起点、高标准、高水平打造集育种养殖、规模生产、科技创新、市场销售、体系建设、节会文化于一体的全产业链，树立荆门风干鸡在全国禽类风干食品产业中的引领地位。沙洋县作为荆门“一只鸡”产业发展的前沿阵地，深度挖掘比较优势，坚持对内整合，对外开放，集中优势资源，大力发展风干鸡产业。全县风干鸡经营主体达到200余家，年生产加工风干鸡3000余万只，年销售额达10亿元，从业人员人均增收4.5万元，形成高位推动、社会聚力、标准引领、品牌赋能、融合延伸的风干鸡产业发展态势。
注重质量，打造品牌。品牌是信誉的凝结，质量的象征，更是企业乃至城市综合竞争力的重要体现。要围绕“一只鸡”产业规模化、标准化、品牌化发展，加大宣传推介力度，着力构建“沙洋风干鸡形象品牌”体系。要以企业为主体，坚持创新为魂、质量为本、诚信为根，强化安全生产，深化质量建设，坚持政策引导，做好行业服务，健全保护机制，积极构建适宜品牌发展的生态，打造具有全国辨识度的知名品牌。要立足电商、搭乘高铁，全力打造风干鸡品牌，让“尚香”“荆辉”等本土品牌走向全国百姓餐桌，让沙洋风干鸡飘香四海、名扬天下。
乘时代东风，扬荆楚美名。只要以沙洋风干鸡非遗制作技艺一条街开街为起点，持续推进“一只鸡”产业高质量发展，助力乡村振兴，传承地方文化，定能打造沙洋特色，为一域争光、为全域添彩。（作者何长青）
