最近，市烹饪酒店行业协会组织会员企业负责人到东宝区子陵铺镇八角村“赶大集”。这些餐饮企业老板在乡村集市摊位上查看农产品品质，不是为了给自己买东西，而是冲着乡村集市的绿色食材来的。为了寻找稳定的供货渠道，餐饮企业负责人直接到土鸡养殖基地、红薯粉条厂等现场考察，还与该镇的各农业产业领域的带头人面对面交流，讨论配送效率、价格机制、质量标准化等关键问题。市烹饪酒店行业协会还与子陵铺镇签订《农产品供销合作框架协议》，以期实现“厨采直供”。
城市餐饮企业直接与乡村农户或农产品生产基地建立合作，将新鲜、优质的农产品从田间地头直接运送到餐饮企业的厨房，这种“厨采直供”模式省掉中间环节，缩短了餐饮企业的供应链条，降低采购成本的同时还保障了食材的新鲜度。这应该是个实现双向收益的模式——在乡村，农产品能获得稳定销路，从而根据需求标准实现产业升级；在城市，餐饮企业能获得特色土货，从而强化菜品的地道风味标签。这条直供链条，一端连着广袤的田野，一端连着酒店的餐桌，既能为乡村增添发展亮色，也能为酒店餐食注入本土本源之味。
直供链为乡村增色，增的是产业兴旺的“成色”。农户种养决策难，难就难在“卖到哪里”“卖给谁”。餐饮企业与农户之间有了供销协议，让农户拿到了产品稳定进入市场的入场券。有了订单，农产品少了滞销的风险，让农民能安心生产，稳定增收。而餐饮企业出于对餐品品质和稳定供给的追求，会主动将标准前置到田间地头去，无形中推动农业生产从粗放走向精细。稳定的发展预期、产业的提质升级，都能为乡村振兴助力。
直供链为餐桌增味，增的是地道风土的“本味”。消费者走进餐饮酒店消费，追求“吃得好”早已超越“吃得饱”，要的是食材的新鲜、安全与独特风味，这条直供链恰好回应了这一需求。从田头到灶头，链条的缩短意味着时间的节约，锁住食材的赏味期，流露出“不时不食”的传统饮食智慧。把乡土食材转化为品牌餐饮酒店的文化名片，在为食客奉上美食之外，还能通过对地方风味的介绍，讲述属于一方水土的文化故事。
一条直供链，不只是食材的采销通道，更是城乡融合发展的桥梁、乡村产业振兴的动脉，也是地域饮食文化传承与创新的纽带。期待我市在畅通农产品产销渠道等方面有更多创新探索，让乡村因产业繁荣更加多彩，让餐桌因食材本真更添美味，让群众无论在城市还是乡村，都能享受美好生活。（评论员 周围）
