近日，记者从市市场监管局获悉，备受关注的“幽灵外卖”、无堂食外卖等食品安全问题，即将迎来更严格的国家级监管。国家市场监督管理总局出台的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将于2026年6月1日起正式施行。新规从平台责任、商户规范、监管机制到处罚力度进行了全链条升级，违规造假最高可处20万元罚款，并首次对相关负责人处以个人罚款。
新规要求外卖平台设立食品安全管理机构，配备食品安全总监、安全员，主要负责人每月召开食品安全调度会。平台须对商户进行实地实质性审查，并与省级市场监管部门数据核验比对，杜绝虚假资质入网；每6个月动态核验商户信息，实现全生命周期管理。同时，平台需制定食品安全风险管控清单，发现商户违法行为应及时制止并报告，可采取搜索降权、关闭账号等处置措施。
针对商户端，新规细化多项硬性要求：网店名称须与实体招牌名称一致，主页面显著展示经营资质、实体门面照片、实际地址等信息；不提供堂食服务的商家，必须在主页面显著位置设置“无堂食”标识，并在商家列表页面同步展示。新规倡导商家实施“互联网+明厨亮灶”，公开加工制作过程，相关视频至少保存14日。此外，严禁在加工操作区外加工食品或转委托他人加工，须使用不可复原的一次性食安封签，并对配送人员进行食品安全培训。
新规大幅提高罚款额度。商家使用虚假或他人经营资质入网供餐的，造成危害后果的处十万元以上二十万元以下罚款。平台未履行审查义务或未要求标注“无堂食”标识的，最高罚款10万元。对故意违法、性质恶劣、造成严重后果的，可对企业主要负责人等处其上一年度收入一至十倍的罚款。（记者张亚男 通讯员田义胜）
商家需做六项准备 消费者四步可辨真伪
新规实施在即，市市场监管局建议商家在6月1日前完成以下合规准备：确保网店名称与实体门面招牌完全一致；在主页面持续展示食品经营许可证、实体门面照片、实际经营地址；不提供堂食服务的，必须主动设置“无堂食”标识，严禁以“堂食店”名义误导消费者；建议积极接入“互联网+明厨亮灶”系统；使用不可复原的一次性食安封签；建立并执行进货查验、人员健康管理等食品安全制度。
对于消费者如何辨别堂食店真伪，市市场监管局提醒：一是查信息，仔细核对商家主页“亮证经营”板块中的经营地址、经营范围及实体门面照片，警惕地址模糊、无门面照片的店铺；二是看标识，关注是否标注“无堂食”标识，优先选择有“明厨亮灶”标识的商家；三是验名称，确认网店名称与门面招牌是否一致；四是留凭证，保留消费记录以便维权。（张亚男 田义胜）
