盛夏七月，热浪席卷荆门，持续的高温让整座城市陷入“炙烤模式”。在闷热难耐的酷暑里，有这样一位坚守者：他深耕餐饮行业二十余年，从沙洋五里铺的早点摊，到荆门城区的自选快餐店，始终手握锅铲扎根后厨。他就是今年56岁的荆门好食烩自选快餐店创始人郑红——日复一日在灶台前翻炒、颠勺，顶着五六十摄氏度的后厨高温，用汗水烹制烟火美味，以坚守守护市井温情，在滚烫的劳作中收获踏实与欢喜，诠释着平凡劳动者的责任与热爱。
郑红早年在五里铺老家经营早点生意，不仅练就了扎实的厨艺功底，更打磨出吃苦耐劳的坚韧品格。2020年，他进驻荆门城区，在荆门城区开办好食烩自选快餐店，深耕大众餐饮至今。其间，他聘请专业师傅潜心钻研厨艺，反复打磨菜品，熟练掌握了五六十道家常菜的烹制技巧，精准适配大众口味。从业二十余年，他始终坚守初心，亲力亲为把控餐饮全流程：从食材采购的源头筛选，到烹饪出餐的细节打磨，每一道工序都亲手把关、从不松懈。
每年七八月的酷暑，是后厨最煎熬的时段。灶台明火持续燃烧，叠加盛夏高温，快餐店后厨炒菜时常年在50摄氏度左右，极端天气下更是飙升至55摄氏度。闷热封闭的空间里，炉火灼灼、热气蒸腾，郑红与后厨团队整日穿梭在灶台、操作台、食材区之间，翻炒、颠勺、摆盘、收拾厨具，每一个动作都利落娴熟。高温裹挟着炉火热浪扑面，汗水顺着他的额头、脸颊不断滑落，浸透衣衫、沾满手背，一天劳作下来，浑身衣物反复干湿数次。
直面酷暑“烤”验，郑红主动出招、科学防暑，多措并举筑牢高温劳作防护网，让坚守更有温度、更有保障。他配齐降温设备，为后厨配备空调扇、摆放大功率电风扇，全方位吹散闷热、加速空气流通，有效缓解后厨高温闷热环境，大幅降低酷暑劳作不适感；他常备防暑物资，常年储备多条干净毛巾，劳作间隙随时擦拭汗水，规避高温闷热引发的不适；他优化作业节奏，合理把控备菜、烹炒、休整的时间分配，高强度劳作后短暂驻足透气、舒缓疲惫，以劳逸结合的方式坚守岗位。同时，店铺推行明厨亮灶模式，后厨干净通透、整洁规范，既保障了高温天气下的作业环境整洁，也让食客看得放心、吃得安心。
酷暑的热浪磨不灭匠心的坚守，繁重的劳作抵不过热爱的初心。从业二十余年，郑红始终秉持“物美价廉、诚信经营”的理念，用心做好每一道菜。为保障菜品品质，他坚持每日亲自外出进货：严选东北优质大米、原生态菜籽油、花生油、猪油等优质食材，甄选新鲜荤素菜品、野生鱼类，搭配正宗佐料，拒绝各类食品添加剂，摒弃“科技与狠活”。每一道菜都是现购现洗、现炒现卖，最大程度保留食材本味，贴合荆门本土大众的口味偏好。
在菜品定价上，他坚守惠民初心，实打实让利市民。店铺采取称重销售模式，始终坚持荤素2.1元一两的亲民价格，食客一般花15元就能吃饱吃好；每日晚间七点至八点的惠民时段，更是降至13元每人，确保就餐人员吃得实惠,吃得满足。实惠的价格、地道的口味、优质的食材，让这家小店收获了满满口碑，每日吸引数百名市民前来就餐，客源覆盖荆门天地、万达华府等周边片区。
灶台滚烫，初心滚烫；天气炙热，坚守炙热。日复一日的高温劳作，年复一年的烟火坚守，郑红在方寸后厨间翻炒四季烟火，在酷暑热浪中扛起平凡责任，书写着基层劳动者最质朴、最动人的盛夏答卷。（记者 王清华 文/图）
