不是高温日就不会中暑？发黑的不锈钢餐具有毒？超市大米不生虫是因为加了防腐剂？日前，７月“科学”流言榜发布，对近期公众关注的问题进行解答。
每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、上海科技传播协会、北京市科学技术研究院科技情报研究所的支持。
不是高温日就不会中暑？
流言：不是高温日就不会中暑。
真相：中暑并非只出现在烈日暴晒的高温天，高湿密闭室内、长时间剧烈运动同样可能诱发中暑。人体散热同时受温度、湿度双重影响，即使非高温日如下雨天，若空气湿度陡升、汗液蒸发受阻，也有中暑风险。
老人、慢性病患者等体温调节能力弱的人群，居家不开空调也容易出现症状隐蔽的“居家中暑”，往往拖到重症才被发现。这类人群要避免在高温天、高温时段外出，及时补水，居家切忌紧闭门窗、停用空调。夜间湿度偏高时也要适度降温。高强度户外运动会产生大量内热，散热跟不上产热速度，夏季运动应控制强度、及时补水，一旦感到乏力、头晕要立刻停止。户外作业者正午时段应轮换休息，缩短连续露天工作时长。
出现中暑症状后应尽快转移至阴凉通风处，脱去多余衣物，用凉水擦拭或浇洒冷水迅速降温，避免症状加重。
发黑的不锈钢餐具有毒？
流言：不锈钢餐具出现发黑或变色，是有毒的重金属析出。
真相：这些大多是正常现象，并非有害物质析出。全新器具擦出的黑色物质，大概率是生产抛光后残留的蜡质和金属碎屑，用碱性清洁剂即可去除。使用后出现的黑色附着物，则是表面氧化膜受损后金属氧化形成的氧化物，性质稳定，正常使用不会危害健康。
真正有毒性的是六价铬，被国际癌症研究机构列为Ｉ类致癌物；而不锈钢保护膜中的铬是安全无害的三价铬，也是人体必需的微量元素。符合国家标准的不锈钢餐具，轻微氧化发黑对人体健康影响微乎其微。清洁时可用白醋浸泡擦拭，切忌用钢丝球刮擦破坏氧化膜。高温烹饪后出现的彩色斑点是氧化膜厚度变化形成的光学色差，属物理现象，不会释放有毒物质。
如果器具频繁发黑、氧化严重，说明表层保护膜已大面积破损，材质稳定性下降，建议直接更换，不再使用。
双黄蛋、软壳蛋都是“激素蛋”？
流言：个头大、蛋壳软薄、表面光滑、双黄、散黄等特征的鸡蛋都是“激素鸡蛋”，食用后会导致内分泌失调，严重时还会损伤肝肾，甚至会致癌。
真相：这些特征都是饲养过程中的自然现象，与激素无关。双黄蛋多出现在母鸡刚开始产蛋的阶段，生物节律尚未调整好，排卵异常便产出双黄蛋。软壳蛋是产蛋过程中受到外部刺激，蛋壳裹得快导致壳薄。散黄则多是运输颠簸或存放时间过长所致。
事实上，“给蛋鸡喂激素能提高产蛋量”本身毫无科学依据。蛋鸡的高产特性源于优良鸡种和科学饲养，喂食外源性激素不仅无法提升产蛋量，反而会破坏机体平衡，增加患病和死亡风险。
“哈兰德食谱”可作为健身餐参考？
流言：挪威足球运动员哈兰德的食谱高蛋白、高热量，可以作为健身餐的参考。
真相：这套食谱是顶级职业球员的专属定制方案。哈兰德身高近２米、肌肉量极大、比赛冲刺跑动惊人，运动诱导产热极高。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国普通成年男性每日推荐热量仅约２１５０千卡，女性约１７００千卡。即便规律健身者也多在２８００至３５００千卡区间，６０００千卡属于显著超标。普通人照搬，多余能量会直接转化为脂肪囤积，引发肥胖和血脂升高。大量高蛋白、高胆固醇内脏还会持续加重肝肾代谢负担，长期超负荷运转会损伤脏器，患有肝肾基础病、痛风等人群盲目食用会直接加重病情。
此外，东西方人群饮食基底存在差异，国人直接照搬西式超高蛋白生食饮食，肠胃也难以适应。
量子计算机已能破解所有密码？
流言：量子计算机的技术水平已经成熟到能破解所有密码。
真相：这种说法过分夸大。量子计算机确实对某些经典加密算法构成潜在威胁，如利用肖尔算法可高效分解大整数，从而威胁ＲＳＡ等公钥密码体系。但目前最先进的量子计算机仍处于含噪声中等规模量子阶段，物理量子比特数量仅达千位量级，而破解２０４８位ＲＳＡ密钥需数百万至数千万物理量子比特，差距巨大。
同时，密码学领域并未停滞，美国国家标准与技术研究院（ＮＩＳＴ）已完成抗量子密码算法（ＰＱＣ）核心标准制定，包括我国在内的各国正积极推动迁移部署。正确的理解是：量子计算机有潜力破解许多密码，但远未达到“已能破解所有密码”的程度。
超市大米不生虫是加了防腐剂？
流言：超市大米不生虫是因为加了防腐剂。
真相：超市大米不生虫并非因为添加防腐剂，而是基于现行国家标准和现代加工储存技术的综合保障。我国ＧＢ２７６０－２０２４《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》已明确禁止在大米中添加防腐剂，正规超市没必要冒险违规。
大米的防虫防霉主要依赖物理防控体系：入库前的干燥杀菌预处理、精加工中的充氮或真空包装、仓储中的低温干燥管理，以及定期检查和及时下架。家庭储存大米也需注意防潮防虫，建议密封后置于阴凉通风处。
本期内容来源： 央视新闻、北京日报客户端、上观新闻、科技日报、科学辟谣
