近日，东宝区在荆楚理工学院大礼堂举办2026年秋季学期校园食品安全专项培训。来自各学校食堂及校内商超的300余名从业人员参加培训，集中学习后厨操作规范与食品安全管理要求，进一步压实校园食品安全主体责任。
培训中，讲师将过去一年安全检查行动中拍摄的实景照片投影上墙，以此为切入点，逐一讲解后厨操作流程：冷藏冷冻设备温度每日至少记录两次；刀具砧板严格按色标分区使用；每餐成品必须留样48小时以上，分量不少于125克；餐饮具清洗消毒后表面洁净度抽检须达标。
培训内容紧扣校园食品安全监管重点和日常薄弱环节，围绕食材进货查验、索证索票、台账记录、肉制品检疫证明留存等源头管控要求展开，并对食品添加剂“五专”管理制度、“三防”设施常态化使用维护等作出细化指导。校内商超方面，监管人员要求所有商品“一货一签”、明码标价，临期食品须设立专柜并作出醒目提示，严禁销售过期及“三无”食品。培训还以案说法，通报了近年来校园食品安全相关处罚案例，逐条讲清违法成本，让从业人员知敬畏、守底线。（记者王鹏飞 通讯员陈子薇 刘敏）
